La Cena stellata d'anteprima inaugura la 25ª Sagra della Ciuìga: un appuntamento speciale in cui lo chef stellato Peter Brunel incontra i cuochi del borgo di San Lorenzo in Banale per dare vita a un viaggio gastronomico dedicato alla Ciuìga.
Una cena a più mani dove la Ciuìga esce dai confini della ricetta tradizionale per diventare protagonista di un racconto fatto di consistenze, profumi, contrasti e sorprendenti abbinamenti. Un’occasione per scoprire e assaporare la Ciuìga attraverso nuove interpretazioni, accompagnate da vini selezionati e dalle eccellenze del territorio trentino.
Finger Food
Terre di Ciuìga Piantina germogliata, maionese alla Ciuìga, uova di trota ed erba cipollina
Dolce e Salato Macaron al Trentingrana, polvere di Ciuìga e tartufo nero
Gin Tonic firmato Tassoni · versione alcolica e analcolica Soft drink Tassoni · Succo di mela trantino · Acqua Surgiva
Pensando al Carpaccio Cipriani in Trentino Cervo della Rendena, salsa Cipriani e rapa bianca pensando alla Ciuìga
Altemasi Riserva Graal · Chardonnay Pinot Nero · Cavit
Quando la Ciuìga è fresca Riso, rafano, mela, barbabietola e Ciuìga cotta al vapore
Pief · Pinot Grigio · Maso Caliari
Stracotto per un motivo: è la Ciuìga? Stracotto di musetto al Teroldego, zucca, foglie di senape e sfoglia di Ciuìga al whisky
Vigilius · Teroldego Rotaliano · De Vescovi Ulzbach
Quando il caffè si chiama Leone
Bonet all’amaretto, mantecato ghiacciato al caffè e cioccolato fondente
Gin Vin · Gin Tonic by Peter Brunel · Acqua Surgiva · Caffetteria
€ 125 a persona, compreso abbinamenti vini. Prenotazione obbligatoria T. 0465 734040
Possibili alternative per celiaci e specifiche intolleranze, da segnalare al momento della prenotazione.
